札幌ラーメン最新事情2020④超人気店のオーラを継ぐ店&期待の移転オープン!
昨年は札幌の「超」がつく人気店やその系譜のお店に大きな動きがありました。 セカンドブランド(サードブランド)あり、お弟子さんの独立あり、移転全面リニューアルあり・・・。 ということで、札幌ラーメン最新事情2020の第4回…
昨年は札幌の「超」がつく人気店やその系譜のお店に大きな動きがありました。 セカンドブランド(サードブランド)あり、お弟子さんの独立あり、移転全面リニューアルあり・・・。 ということで、札幌ラーメン最新事情2020の第4回…
雪が少なく暖冬とは言いながら、それでもやっぱり寒い北国の冬。 こんな時こそ身体の芯から温まりたい。 さて、寒い時期に温かいラーメンを食べたくなるのはもちろん、辛いラーメンで芯からポッカポカになりませんか? ということで、…
ラーメンを食べて美味しい思う瞬間っていつ?・・・ってなんだか変な書き出しですね^^; 当然一口食べて「舌」が美味しいと思う瞬間。 つまり当たり前ですが「味」が美味しいって時が一番多いと思うのですが、それだけじゃないと思い…
毎年恒例年明けの企画「札幌ラーメン最新事情」シリーズ! 時代は平成から令和になりましたが、令和2年&西暦2020年の今年も書かせていただくことになりました! 本企画は「新店を中心にその年の旬なキーワードを探す!」というコ…
あくまで個人的な感想なのですが、2005年から2010年の5年間は札幌ラーメンが大きな転換期を迎えていたように思っています。 その数年の間に今の札幌ラーメンシーンを代表するお店が山のように登場したことが大きな要因だと思っ…
「札幌ラーメン=味噌ラーメン」ではないのですが、北海道以外の方にとってはそういうイメージが先行しているのも事実だと思います。 「札幌と言えば味噌ラーメンだよね」なんてフレーズを口にする観光客の方も多々お見掛けします。 ち…
世の中に色々なジャンルの食べ物がありますが、ラーメンほどバラエティ豊かで幅の広さを持つ食べ物も珍しいのではないでしょうか? これは色々な素材を使う「素材の幅の広さ」もさることながら、その「素材の使い方や活かし方が店主さん…
辛い物が苦手な人にしてみたら「辛さにも種類が色々とあるんだよ」と言ってもピンと来ないらしいですね。 辛い物が全然ダメな友人に「辛さの中に甘さがある」と言えば「辛くて甘さなんかわかならい」と言い、「さわやかな辛さ」と言えば…
毎年恒例年明けの企画「札幌ラーメン最新事情」シリーズ! ご好評をいただいており・・・ますかどうかは定かではありませんが、2019年の今年も書かせていただくことになりました! 本企画は「新店を中心にその年の旬なキーワードを…
ラーメンのバラエティ豊かさはますます広がりを見せています。 もはや試されていない食材は無いんじゃない?ってぐらい、色々な素材がラーメンに取り入れられています。 それなのに、依然としてラーメンの味の広がりはまだまだ限界を見…