毎年恒例年明けの企画「札幌ラーメン最新事情」シリーズ！ ご好評をいただいており・・・ますかどうかは定かではありませんが、2019年の今年も書かせていただくことになりました！ 本企画は「新店を中心にその年の旬なキーワードを…

ラーメンのバラエティ豊かさはますます広がりを見せています。 もはや試されていない食材は無いんじゃない？ってぐらい、色々な素材がラーメンに取り入れられています。 それなのに、依然としてラーメンの味の広がりはまだまだ限界を見…

ネオ (Neo) は、ギリシア語で「新しい」という意味。 ノスタルジック（nostalgic）は英語の形容詞で「郷愁」と訳されたりする。 そのギリシャ語と英語を組み合わせた勝手な造語なのだが「ネオノスタルジック」とでもい…

受け継がれるＤＮＡ 「札幌ラーメン」の魅力 ここ数年、大好きな札幌ラーメンの老舗店の閉店が目に付く。 特に2017年は個人的に大好きなお店2店が閉店してしまい、大きなショックを受けた。 一つは「おきもと」。 2017年1…