【エゾシカフェア参加店一覧】対象店舗をチェックしよう!
札幌駅前・大通 [イタリアン] ◆イタリア料理 イルピーノ <メニュー> エゾシカのカツレツ、エゾシカのミートソースパスタ 営業時間 11:30~22:30 定休日 日曜 住所 札幌市中央区南3条西7丁目7…
札幌駅前・大通 [イタリアン] ◆イタリア料理 イルピーノ <メニュー> エゾシカのカツレツ、エゾシカのミートソースパスタ 営業時間 11:30~22:30 定休日 日曜 住所 札幌市中央区南3条西7丁目7…
ぐうたび編集部のいっし〜です。今回はさっぽろ創世スクエア内の札幌市民交流プラザ2Fにあるレストラン「森彦のフレンチ DAFNE(以下、ダフネ)」へ行ってきました。 おしゃれな外観から気になっていた人も多いと思います。こち…
令和6年2月7日(水)~2月8日(木)、食品メーカーや飲食店等の商品開発ご担当者様を対象にした1泊2日のエゾシカジビエツアーを、エゾシカの生息地でもあり、エゾシカ料理開発に先進的に取り組んできた釧路市で開催しました。 当…
近年ますます注目を集めるジビエ。エゾシカもその名の通り、世界でも北海道にしか生息していない野生動物です。 エゾシカによる農林業被害が進むなか、エゾシカ料理を食べることは、そのおいしさを楽しむだけでなく、北海道の森を守るこ…
北海道の自然を駆けめぐって育ったエゾシカの肉は、100%の天然素材で栄養も豊富。高タンパク、低脂質、鉄分豊富でヘルシーな食材としても注目されています。 ダッチオーブンやスキレット、メスティンなど、アウトドア用キッチンツー…
エゾシカ食肉事業協同組合は、北海道のエゾシカを安全・安心な食肉として有効活用するため、平成18年に設立された協同組合です。 北海道の「エゾシカ衛生処理マニュアル」を遵守する認証食肉処理施設と、それに付随する事業を行う法人…
調味料はひとつだけ!事前に漬け込んでおいた、にんにく醤油のみ。 火の通りが早い葉野菜を使うので、あっという間に出来上がります。エゾシカ肉の旨みと、シャキシャキ野菜の食感をお楽しみください。 材料 2~3人分/所要時間10…
ゴロゴロに切ったエゾシカ肉のキーマ風カレーに、ピリッと山椒を効かせて大人の味に。 市販のカレールーを使って、とっても簡単なアレンジ料理を作ります。 材料 3人分/所要時間30分 エゾシカ肉 200g(レシピではモモを使用…
フォークを刺して柔らかくしたエゾシカ肉を、ひとくちカツに。 山わさびタルタルのツンとした辛さのあと、サクッ!じゅわ~っとエゾシカ肉の旨みが広がります。 材料 2人分/所要時間30分 エゾシカ肉 200~250g(レシピで…
こんにちは、ぐうたび北海道副編集長の木村です。 北海道では10月1日からエゾシカ猟が解禁。レストランにも、そろそろジビエ料理が並び始めているのではないでしょうか。 そんなジビエのシーズンを目前に控えた10月26日(金)、…