【絶品ジビエ】森彦のフレンチ DAFNEでエゾシカ肉フルコースを堪能♪
ぐうたび編集部のいっし〜です。今回はさっぽろ創世スクエア内の札幌市民交流プラザ2Fにあるレストラン「森彦のフレンチ DAFNE（以下、ダフネ）」へ行ってきました。 おしゃれな外観から気になっていた人も多いと思います。こち…
宿泊・体験レポート
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キーワード エゾシカ
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観光／釧路・阿寒・川湯
【エゾシカ・ジビエツアー】実施レポート 2月7・8日開催／エゾシカ肉流通拡大推進事業
令和6年2月7日(水)～2月8日(木)、食品メーカーや飲食店等の商品開発ご担当者様を対象にした1泊2日のエゾシカジビエツアーを、エゾシカの生息地でもあり、エゾシカ料理開発に先進的に取り組んできた釧路市で開催しました。 当…
北海道グルメ
今年のキャンプはジビエを食べよう！アウトドアでエゾシカ料理
近年ますます注目を集めるジビエ。エゾシカもその名の通り、世界でも北海道にしか生息していない野生動物です。 エゾシカによる農林業被害が進むなか、エゾシカ料理を食べることは、そのおいしさを楽しむだけでなく、北海道の森を守るこ…
北海道グルメ
【エゾシカレシピ】今年のキャンプはジビエを食べよう
北海道の自然を駆けめぐって育ったエゾシカの肉は、100％の天然素材で栄養も豊富。高タンパク、低脂質、鉄分豊富でヘルシーな食材としても注目されています。 ダッチオーブンやスキレット、メスティンなど、アウトドア用キッチンツー…
北海道グルメ
【エゾシカ食肉 事業協同組合一覧】今年のキャンプはジビエを食べよう
エゾシカ食肉事業協同組合は、北海道のエゾシカを安全・安心な食肉として有効活用するため、平成18年に設立された協同組合です。 北海道の「エゾシカ衛生処理マニュアル」を遵守する認証食肉処理施設と、それに付随する事業を行う法人…
北海道グルメ
【おうちde簡単エゾシカ料理】もみじ鍋
調味料はひとつだけ！事前に漬け込んでおいた、にんにく醤油のみ。 火の通りが早い葉野菜を使うので、あっという間に出来上がります。エゾシカ肉の旨みと、シャキシャキ野菜の食感をお楽しみください。 材料 2～3人分／所要時間10…
北海道グルメ
【おうちde簡単エゾシカ料理】キーマ風カレー
ゴロゴロに切ったエゾシカ肉のキーマ風カレーに、ピリッと山椒を効かせて大人の味に。 市販のカレールーを使って、とっても簡単なアレンジ料理を作ります。 材料 3人分／所要時間30分 エゾシカ肉 200g（レシピではモモを使用…
北海道グルメ
【おうちde簡単エゾシカ料理】ひとくちカツ
フォークを刺して柔らかくしたエゾシカ肉を、ひとくちカツに。 山わさびタルタルのツンとした辛さのあと、サクッ！じゅわ～っとエゾシカ肉の旨みが広がります。 材料 2人分／所要時間30分 エゾシカ肉 200～250g（レシピで…
観光・イベント情報
ジビエのシーズン到来！ 本場・釧路でエゾシカ料理セミナーを開催してきました。
こんにちは、ぐうたび北海道副編集長の木村です。 北海道では10月1日からエゾシカ猟が解禁。レストランにも、そろそろジビエ料理が並び始めているのではないでしょうか。 そんなジビエのシーズンを目前に控えた10月26日（金）、…
観光・イベント情報
稚内まち歩き～宗谷エゾシカ晩餐会★エゾシカを見て食べて知る旅・第3弾！エゾシカ＆宗谷魚介のフルコースを堪能♪
いよいよ「宗谷エゾシカ晩餐会」 高級食材としてのエゾシカを宗谷魚介とともに！ 「宗谷エゾシカ・モニターツアー」体験レポート・第3弾 日本の最北端・宗谷岬をあとにして、私たちは ホテルに入る前に、稚内まち歩きガイドを体験 …
