【食のマッチング企画】札幌東急ホテルズで味わう「今金男しゃく」

ぐうたび北海道では、「国産・道産の美味しい食」を多くの方に味わってもらうべく、地域食材と人気ホテル等の飲食店を繋ぐ「食のマッチング支援事業」を実施しています。

今回は本企画第6弾として、札幌東急ホテルズ（札幌エクセルホテル東急・札幌東急REIホテル・SAPPORO STREAM HOTEL）が、今金町のブランドじゃがいも「今金男しゃく」をテーマにした地域共創プロジェクトを2026年8月16日（日）から9月15日（火）まで開催します。

▲3ホテルのシェフたちが考案したオリジナルメニューに注目！

「食べる」だけにとどまらない地域連携の実現

今回のマッチング企画では、札幌東急ホテルズが北海道今金町・JA今金町・地域の教育機関とが直接手を組むことによって、地域食材のおいしさに加え、生産者の想いや町で育まれる学び、ものづくりにも触れることができる新たな交流の創成となりました。

今金中学校×札幌東急ホテルズ「今金のごちそうレシピ」

今金中学校の生徒が考案し、ホテルシェフがアレンジしたメニューを各ホテルのレストランで楽しむことができます。
「今金町産食材を使うこと」「ブッフェでの安定提供が可能なこと」を条件に、生徒たちがアイデアを出し合いながら考案。3ホテル共通メニューとして採用された「いまかねカラーグリーンディップ」をはじめ、札幌エクセルホテル東急とSAPPORO STREAM HOTELでは、複数のメニューを味わうことができます。

今金高等養護学校×和食「からまつ」器と和紙による食体験

札幌エクセルホテル東急の和食「からまつ」では、今金高等養護学校と連携し、料理だけでなく「器」や「情報体験」を含めた和食体験の価値向上に挑戦。
窯業科の生徒が約2か月をかけて制作した陶器をフェア専用の器として使用するほか、紙すき授業で作られた和紙を卓上献立として活用し、地域文化にも触れることができる場を創出しました。

北海道ブランドじゃがいも「今金男しゃく」

今金町を代表するブランドじゃがいも「今金男しゃく」は、昼夜の寒暖差が大きい気候と豊かな土壌のもとで育てられ、強い甘みとホクホクとした食感が特徴です。
徹底した品質管理のもとで生産され、全国的にも高い評価を受けている一品。今回、3ホテルのシェフが実際に今金町を訪れ、畑や生産の現場に触れながらメニュー開発を行いました。
生産者の想いや土地の空気に触れたことで生まれたメニューは、単なる「じゃがいも料理」を超えた、地域そのものを味わう一皿に仕上がっています。

今しか味わえないオリジナルメニュー

札幌市すすきのエリアにある3つのホテル、4つのレストランで開催。期間中はそれぞれ異なる今金男しゃくメニューを味わうことができます。　＞＞特設ページを見る

いまかねカラーグリーンディップ

▲今金中学校の生徒が考案し、ホテルシェフがアレンジ

今金町産ブロッコリーとツナを合わせた彩り鮮やかな一皿。3ホテルで楽しむことができます。

今金男しゃくのシュー・ア・ラ・クレーム

▲札幌東急REIホテルのペストリーシェフが考案

今金男しゃくのマッシュポテトを合わせたカスタードクリームを詰めた3ホテル共通のオリジナルスイーツ♪

▲4つのレストランで異なるメニューが楽しめます

札幌エクセルホテル東急

・今金男しゃくと軟白長ねぎ、ベーコンのココット焼き　バジル入りアイオリ／今金男しゃくと銀鮭のマヨチーズ焼き
・〈今金中学校生徒考案〉ダイコンパリパリKiriば～らピザ、紅白から揚げピンチョス、今金ミニトマトのパスタ　ほか

札幌東急REIホテル

・今金男しゃくのポテトアングレーズとホイップクリームのサンドウィッチ

SAPPORO STREAM HOTEL

・今金男しゃくのスパニッシュオムレツ　ポテトクリームソース添え
・〈今金中学校生徒考案〉今金男しゃくと軟白ネギのポタージュスープ、ドーナツ型のケーク・サレ

スタンプラリー＆1日限定物販イベントも

3施設を巡って楽しむスタンプラリーも同時開催。対象レストランの利用ごとにスタンプを進呈し、コンプリートすると今金町産野菜をプレゼント。さらに抽選で3組6名様が札幌東急ホテルズの宿泊に招待されるWチャンス賞も♪
また、2026年8月27日（木）11時～15時には、札幌エクセルホテル東急にて今金町の魅力を発信する1日限定の物販イベントを開催。JA今金町の協力のもと今金町産野菜などを販売するほか、今金中学校の生徒が来場し、メニュー開発を担当したシェフとの交流も予定されています。　＞＞特設ページを見る

WRITER／ぐうたび北海道 編集部