8月28日、「鶴雅ビュッフェダイニング札幌」遂にオープン！
あの「鶴雅のビュッフェ」をひと足早く、味わってきました♪
北海道の人気宿を代表する鶴雅グループが手がける
初めてのレストラン専門店「鶴雅ビュッフェダイニング札幌」が
2014年8月28日、待望のオープン
私は今、お披露目レセプションから帰って来たところ。
新店は期待通り、いや期待以上のとっても素敵な空間でした
『北の和食』をテーマに、個性的なメニューが約80点
「鶴雅ビュッフェ」が誕生するのは、札幌駅前エリア、ビル全体が
同時オープンとなる札幌三井JPビルディングの「赤れんがテラス」2階。
鶴雅といえば全道・各宿、地元らしさと
旬の幸を活かした食に定評があり、定山渓「森の謌」、
支笏湖「水の謌」などのビュッフェが大人気で有名
そんな、わざわざドライブに出かけてでも食べたかったビュッフェが、
すぐそばに来てくれたのは、とっても嬉しいことです
私が案内された席は、道庁赤れんが庁舎と
北3条広場を見渡す「ザ・札幌市」のコーナー席。
道外からの友人を連れてきたら、喜ぶだろうなあ
一番驚いたのは、「実演」の豪華さ
全て目の前で調理してくれるオープンキッチンで、寿司は握りたて、
天ぷらは揚げたて、
ほかにも焼きたてのステーキ＆ピザなど、
「おいしい」「たのしい」「できたて」が、ライブ感たっぷりに味わえます
また、厳選した食材を最も美味しく提供できるよう
鮮度と熟成に、とことんこだわったとのこと。
たとえばお刺身の氷は「シルクアイス」という
鮮度を保持するのに適温の氷を使ったり、
肉は熟成保冷庫でしっかり保存された食べごろのものを
藁（わら）でいぶして、そのあとステーキに。
こだわりの釜炊きご飯は、今、もっとも味の良い北海道米を厳選し、
なんと、毎朝精米
“北海道の食の個性と郷土力を新しいスタイルで”
さすが鶴雅が「私たちの美味しさの集大成」と誇るだけあり、
一品一品、丁寧に手作りされた「北の食」の数々です
ビュッフェでは見逃すことのできないスイーツもズラリ
しかも鮮やかで、どれもおいしそう～
こちらはスイーツの専門店を営む「水の謌」が作っているそうです。
ビュッフェは昼と夜があり、これは夜ビュッフェのアミューズのひと皿
酒かすと豆乳のすり流しに甘いマイクロトマト、
ブラックペッパーを土に見立てた小さなラディッシュが
なんとも可愛らしく、嬉しくなります
これだけ豪華で、昼は大人2400円、4歳～小学生が1200円。
夜が大人4200円、4歳～小学生が2100円。
いずれも、税込。3歳以下は無料。
コスパすごくて、大満足～
もっと贅沢に堪能するなら「短角牛のステーキ」80g・1400円や
「きんきの炙り焼き」半身・1000円など
特別な素材で作る注文料理も用意されているそうです。
店内は全客席数193席と広く、通常テーブルのほか、
明るいカウンター席に落ち着く個室、33名まで収容できる
パーティルームまであり、多彩な用途で使えそう。
個室は1室ずつ、「鄙の座」「杢の抄」「北天の丘」など
全道各地の宿名がついていて、装飾も宿コンセプトどおり。
「鶴雅ファン」には、たまらない設えになっています。
個室はおひとり様、4歳以上500円。
話題になること必至のこのブッフェ
ぜひ、お出かけくださいね
「鶴雅ビュッフェダイニング札幌」
札幌市中央区北2条西4丁目1番地
札幌三井JPビルディング「赤れんがテラス」2階
ランチ
11時～15時（最終入場14時、ラストオーダー14時30分）、
大人2400円、4歳～小学生が1200円。※個室のみ3名～予約可能（前日まで）。
ディナー
17～22時（最終入場21時、ラストオーダー21時30分）、
大人4200円、４歳～小学生が2100円。※すべての席が予約可能
いずれも、税込。3歳以下は無料。個室はおひとり様、4歳以上500円。
予約・問合せは
【8月27日まで】開店準備室(鶴雅グループ札幌事務所内)
電011-206-0577［10:00から20:00］
【8月28日から】鶴雅ビュッフェダイニング札幌
電 011-200-0166 ［10:00から22:00］
全宿・全プラン「館内利用券」付き！
