【おうちde簡単エゾシカ料理】ひとくちカツ

フォークを刺して柔らかくしたエゾシカ肉を、ひとくちカツに。
山わさびタルタルのツンとした辛さのあと、サクッ！じゅわ～っとエゾシカ肉の旨みが広がります。

材料

2人分／所要時間30分

• エゾシカ肉　200～250g（レシピでは焼き肉用スライスを使用）
• マジックソルト　適量
• ブラックペッパー　適量
• 衣：小麦粉、溶き卵、パン粉

＜山わさびマヨのタルタルソース＞

• 山わさび　すりおろし
• みじん切りタマネギ
• マヨネーズ

作り方

【1】山わさびマヨのタルタルソースを作ります。
タマネギを細かくみじん切りにして水にさらし、辛みをとってからしっかり水分を絞ります。
山わさびをすりおろしたら、山わさび：タマネギ：マヨネーズで、1：1：3の比率で和えましょう。
パセリを加えると彩りが良くなります。

【2】肉に筋がある場合は取り除きましょう。筋が残っていると口に残ったり、肉が縮む原因にもなります。

【3】肉の表面をフォークで刺して、柔らかく食べやすくします。

【4】マジックソルト、ブラックペッパーを軽くかけて下味をつけます。

【5】小麦粉⇒溶き卵⇒パン粉の順に揚げ衣をつけたら、衣が落ち着くまで少し置きます。こうすることで、衣がはがれにくくなります。
170度の油で、軽く色がつくまで揚げていきます。
肉の血合いが焦げやすいので、油からこまめにすくって衣をきれいに仕上げましょう。

【6】付け合わせの野菜と、山わさびマヨのタルタルソースを添えたら完成です。熱いうちにどうぞ！

このレシピの監修は「どさんこ食材ハンターみーやん」こと木村光江さんです。
北海道フードマイスターとして地産を活用したクッキング講師をしています。

道内約100店舗の飲食店やホテルで「エゾシカウィーク」を開催。
おいしいエゾシカ肉を食べてプレゼントを当てよう♪

▼エゾシカ肉は「生活協同組合コープさっぽろ」の下記店舗で販売しています。
※販売状況によって、品切れ等の場合もございますのでご了承下さい。

あわせて読みたい！おうちde簡単エゾシカ料理のレシピ

【おうちde簡単エゾシカ料理】もみじ鍋

2021年1月25日

【おうちde簡単エゾシカ料理】キーマ風カレー

2021年1月25日