SNSなどで若者の発信で時々見かける「〇〇しか勝たん！」という表現。〇〇が一番とか〇〇が最高という意味だそうですね。 ご当地ラーメンである札幌ラーメンが大好きな私。その表現方法で行くと「札幌ラーメンしか勝たん！」って表現…

札幌のラーメンと一口に言っても、モヤシのあおり調理や黄色い縮れ麺に代表される「札幌ラーメン」と、そのスタイルにこだわらない「トレンド系ラーメン」があることは何度も触れて来ました。札幌のラーメンシーンはそれだけバラエティ豊…

札幌に「ラーメン横丁」と名の付く、ラーメン店が並ぶ一角があることは割と知られていると思います。 ですが、その「ラーメン横丁」には「元祖ラーメン横丁」と「新ラーメン横丁」の2つがあることは、北海道外の方は意外と知られていな…

昨年久しぶりの再開となった「札幌ラーメン最新事情2023」。ありがたいことにたくさんの方から反響をいただきました。こんな駄文にお付き合いいただき光栄です。 ただ、昨年後半はかなり「ラーメンオタク向け」のようなディープ過ぎ…

札幌のラーメンがバラエティ豊かと呼ばれるようになったのはいつ頃からでしょう。 少なくとも2000年前半までは圧倒的に味噌ラーメンに代表される「札幌ラーメン」と旭川から進出してきた「旭川ラーメン」の2つの系統がシェアの多く…

札幌ラーメンは生い立ちのせいもあり、濃厚な味わいの方向へ進化してきたと思うのです。その濃厚さは豚骨や鶏ガラなどの「量」や「（煮出す）時間」だけじゃなく、「豊富な食材」を取り入れて重厚さを出す方向にも進んできたように思いま…

「札幌に旅行に行く人の目的」に「食」が多いのはご存じの通り。そして「何を食べたい？」の質問に対して「寿司・ジンギスカン・スープカレー」などと並んで必ず上位に来るのが「ラーメン」です。 札幌＝ラーメンの美味しい街、と思われ…