北海道にも続々登場！ ワイナリー＆ワイン工房があるホテル

北海道の雄大な自然と豊かな食文化に、新たな魅力が加わっています。それは、ワイナリーに宿泊できる施設の登場です。

ブドウ畑を眺めながらゆったりと過ごし、醸造所を見学し、地元の食材とワインのマリアージュを楽しむ。そんな贅沢な体験ができる「泊まれるワイナリー」が、北海道各地に続々とオープンしています。

仁木町のNIKI Hills Wineryや余市のYoichi LOOP、富良野の一花など、各地域の特色を活かした施設が誕生。ワイン造りの現場を間近に感じられるだけでなく、北海道の食材を使った創作料理や、星空観賞など、五感で楽しむ滞在が可能になりました。

ワイン愛好家はもちろん、北海道の新しい魅力を探る旅行者にとっても、これらの施設は新たな目的地となっています。ワインを通じて北海道の豊かさを体感できる、そんな特別な旅をご紹介します。

NIKI Hills Winery

2019年7月にオープンしたNIKI Hills Winery（ニキヒルズ　ワイナリー）は、ヴィンヤード（ぶどう畑）、醸造所の他にナチュラルガーデンや宿泊施設を備えた滞在型ワイナリーです。

一面ガラス張りのレストランでは仁木町の街並みを眺めながら、地元の食材を中心とした料理と美味しいワインが楽しめます。

また、ホテルは窓からブドウ畑や余市湾まで一望できる客室もあり、仁木町の自然も満喫できます。

ワイナリーの紹介

NIKI Hills Wineryは毎年のように受賞ワインを世に送り出している評価の高いワイナリーです。

ケルナー、シャルドネやピノ・ノワールを中心にさまざまな品種が栽培されており、改良を重ねて毎年高い品質のワインが生産されています。フラッグシップワインである、青りんごや柑橘類のアロマと北海道らしい透明感のある酸が特徴の「HATSUYUKI」や、華やかで南国のフルーツを思わせる香りが感じられる「NEIRO」など種類も豊富。

また、気軽なワイナリーツアーもあり、説明に耳を傾けながら醸造所見学やテイスティングができるのでお気に入りの一本を見つけられそう。

ワイン付き宿泊プラン

宿泊1プランにつき、ボトルワイン1本＆各種ドリンクがついており、ディナーはコース料理にあわせて自社醸造のワインのペアリングをしてもらえます。また、ワイナリー見学（約30分）やネイチャー系散策（約30分　※5~10月）もあり、ワイナリーをまるごと楽しむことができます。宿泊の場合にはJR仁木駅かJR余市駅まで送迎もしてくれるので、安心してワインを堪能することができます。

ホテル＆コンドミニアム一花

ワイナリーを訪れたゲストのための別荘をコンセプトに2018年に富良野北の峰にオープンしたホテル。

中富良野のワイナリー「ドメーヌレゾン」が手がけたホテルで、レストランでは、地元の旬の新鮮な食材でつくられる料理と自社の各種ワインをあわせていただくことができます。

また、富良野北の峰に立地しており、冬のシーズン中はパウダースノーで人気の富良野スキー場（富良野・北の峰ゾーンともに）までホテル専用の無料シャトルバスも運行しています。

ワイナリーについて

ホテル直営ワイナリー「ドメーヌレゾン」は、ヤギの排泄物を土に還し、その土でブドウを育てる循環を生かしてワイン造りを行うワイナリーです。40haの広大な畑で、冷涼な気候に適した11品種のブドウを栽培し、丁寧にワインを製造しています。

ブドウ畑の隣の放牧地では人なつっこい子ヤギたちが飛び跳ねており、ワイナリー見学やワイン購入以外に、ヤギとの触れ合いや果実の収穫などの体験メニューが豊富なのも魅力です。ソーヴィニヨンブラン、ケルナーやシャルドネ、赤のスパークリングなども製造しており、日本ワインコンクールで受賞もしている実績のあるワイナリーです。

ワイン付き宿泊プランの紹介

リーズナブルな客室から、バルコニーつきのデラックスルームやスイートルームまであり、富良野を満喫できるホテルです。

食事は山荘をイメージした「ビストロ閑坐 [KANZA]」で、富良野の食材をふんだんに使ったコース料理やアラカルトメニューにあわせて、自社ワイナリー「ドメーヌレゾン」のワインをいただけます。また、15時～22時まで、毎日４種類のワインが試飲できます。

Yoichi LOOP

LOOPは「ワインを楽しむホテル」として、日本国内でも注目のワイン産地「余市」に誕生。

レストランでは余市の気候風土で栽培され醸造された地元のワインを中心に選りすぐりをラインナップ。日本料理、フレンチ、スペインガルシアの星付きレストランで腕を磨いた料理人がインスピレーションで素材を活かして調理してくれる料理に合わせて、ワインを知り尽くしたソムリエがセレクトしてくれます。

ワイナリーについて

水はけがよく寒暖差が大きい気候から、ワインに適した糖度の高いブドウが収穫できる仁木・余市エリア。ここには自社栽培したブドウを中心にワイン生産をしている評価が高いワイナリーが多くあり、なかにはなかなか手に入らないワインも多数あります。LOOPでは地元のワイナリー、ドメーヌ･タカヒコをはじめ、平川ワイナリー、ランセッカ、ドメーヌ･ブレス、ドメーヌ・ICHI、ドメーヌモン、モンガク谷などの貴重なワインを取り揃え、すべてグラスでいただくことができます。

ワイン付き宿泊プランの紹介

Yoichi LOOPで味わう唯一無二の極上体感コース＆ペアリング
シェフが厳選した四季折々の余市食材を使って料理された全9皿のコースと余市を代表する希少なワインで構成されたワインペアリングを楽しめます。ワインを知り尽くしたソムリエが、一皿ごとにワインを合わせてくれます。また、ワインカーブを模した『ブドウを醸す』がテーマの客室、ブドウ畑のキャビン小屋をイメージした『ブドウ畑を耕す』がテーマの客室があり、ブドウ畑やワイナリーにいる気分が味わえます。

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