【望楼NOGUCHI函館】活イカに戸井マグロ、大沼牛★道南の幸たっぷりの「地美恵」料理！

今回利用したのは「CHIKURIN（竹林）」という名前の個室レストラン。
こんな、中庭を眺められる開放的なお部屋もありました

私が訪れた2月の函館は、まだ雪の中。
ライトアップされた中庭に、しんしんと舞い降りる雪を眺めながら
ゆったりと冬の膳をいただきました

思わず、「可愛い～！」と声をあげてしまいました

食前酒に「青函の団欒」
青森産りんごジュースと生姜、函館地下水サイダーのカクテル

前菜のお皿に盛り込まれているのは
「函館男爵黒豚山椒団子柚子釜盛り、青森産棒麩の雪蓮根、
函館産真いかカラスミ大根市松、函館産カズベ唐揚げ、
南茅部産食べる昆布鮭飯ずし巻き、函館産助子の煮凍り
函館酪農公社クリームチーズの味噌漬け」

まさに「道南の冬」を目に舌に感じさせてくれるひと皿に
これから続くメニューへの期待がグンと高まります

津軽海峡産の鮪に戸井産のそい、恵山の間八に函館産鮑
津軽海峡産と言えば、あの大間のマグロを連想してしまう～

望楼が提唱するのは、地元の美しい恵みを楽しむ
「地美恵（じびえ）」料理
全12品の献立表には、地名や食材名がずらりと並びます。