【おうちde簡単エゾシカ料理】もみじ鍋

調味料はひとつだけ！事前に漬け込んでおいた、にんにく醤油のみ。
火の通りが早い葉野菜を使うので、あっという間に出来上がります。エゾシカ肉の旨みと、シャキシャキ野菜の食感をお楽しみください。

■目次

1 材料
2 作り方

材料

2～3人分／所要時間10分（事前準備あり）

エゾシカ肉　薄切りスライス300ｇ
もやし　1袋
白菜　1/6カット
にんじん　1/2本（千切り）
お好みの青菜（からし菜、小松菜、長ネギ等）

＜にんにく醤油＞

にんにく　適量（スライス）
醤油　適量

作り方

【1】下準備として前日のうちに、にんにく醤油を作っておきます。
にんにくをスライスして醤油に漬けこみ、そのまま冷蔵庫で1日おいたら完成です。

【2】白菜の葉先と白い部分を切り分け、白い部分は繊維に平行になるように短冊切りにします。そうすることで、火が通ってもシャキシャキの食感が残ります。その他の野菜も、食べやすい大きさに切ります。

【3】鍋に野菜を並べたら水を入れて、にんにく醤油をにんにくごと、一緒に入れて火にかけます。野菜に火が通ったらエゾシカ肉を入れ、肉に火が通ったら汁ごといただきましょう。
エゾシカ肉は火を通しすぎると固くなるので、煮過ぎに注意ですよ。

＊味変として、ごま油を大さじ1杯くわえると、パンチが増して食欲が進みます！

POINT！

味付けは醤油ににんにくを漬けただけの「にんにく醤油」のみ！
鍋以外にも、パスタ、ドレッシング、煮物に使っても美味しい万能調味料。使い切らなかった分は、にんにくや醤油を継ぎ足してしばらく保存ができます。2週間程度で使い切るのが目安です。

このレシピを監修したのは「どさんこ食材ハンターみーやん」こと木村光江さんです。
北海道フードマイスターとして地産を活用したクッキング講師をしています。

＜みーやんコメント＞
父がハンターだったこともありジビエな食卓で育ちました。我が家のエゾシカ定番料理は、鉄板焼き、ポトフ、鍋です。
かかせない調味料が「にんにく醤油」。
新たな北海道食材の美味しさに出会うキッカケになれたらうれしく思います。

道内約100店舗の飲食店やホテルで「エゾシカウィーク」を開催。
おいしいエゾシカ肉を食べてプレゼントを当てよう♪

今年もやります！エゾシカウィーク

▼エゾシカ肉は「生活協同組合コープさっぽろ」の下記店舗で販売しています。
※販売状況によって、品切れ等の場合もございますのでご了承下さい。

販売店	住所	TEL
生活協同組合コープさっぽろいしかり店	石狩市花川北3-3-9-2	0133-74-3531
生活協同組合コープさっぽろ倶知安店	倶知安町北3西4-3-2	0136-23-0123
生活協同組合コープさっぽろ岩見沢南店	岩見沢市美園6-8-6-15	0126-23-2723
生活協同組合コープさっぽろパセオ堺町店	浦河郡浦河町堺町東6丁目493	0146-22-1511
生活協同組合コープさっぽろだて店	伊達市松ヶ枝町9-8	0142-23-6300
生活協同組合コープさっぽろいしかわ店	函館市石川町457番地2	0138-47-3415
生活協同組合コープさっぽろるもい店	留萌市野本町1番1	0164-43-2661
生活協同組合コープさっぽろ富良野店	富良野市若葉町13-1	0167-22-2147
生活協同組合コープさっぽろルーシー店	札幌市白石区栄通18丁目5-35	011-854-4811
生活協同組合コープさっぽろソシア店	札幌市南区川沿5条5丁目3-10	011-571-5141
生活協同組合コープさっぽろシーナ店	旭川市永山3条15丁目1-7	0166-47-1011
生活協同組合コープさっぽろ遠軽みなみ店	遠軽町南町3丁目3-12	0158-42-3100
生活協同組合コープさっぽろみわ店	北見市中央三輪2丁目411-1	0157-36-8400
生活協同組合コープさっぽろ貝塚店	釧路市貝塚3丁目2-28	0154-44-2611
生活協同組合コープさっぽろベルデ店	帯広市西17条南4丁目11	0155-34-0240
生活協同組合コープさっぽろパセオ川沿店	苫小牧市川沿6丁目15-3	0144-72-7611
生活協同組合コープさっぽろかじ店	函館市鍛冶2丁目21-15	0138-55-0668
生活協同組合コープさっぽろしがイースト店	登別市美園町1丁目8-1	0143-86-8182
生活協同組合コープさっぽろ二十四軒	札幌市西区二十四軒3条1丁目2-30	011-612-0931